2008-05-04 09:39 | 只看楼主
树型| 收藏| 小 中 大 1

吃葡萄到底吐不吐皮？

上海交通大学医学院附属第九人民医院  吴莹琛
    受访专家：上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科主任 张美芳
    如今，很多营养学家都倡导吃葡萄别吐葡萄皮，因为里面很多营养物质不但能降血脂、防动脉硬化，还有护心、抗癌的功效。
    但也有很多人提出质疑，说葡萄皮中含鞣酸较多，吃下去对人体健康不利。英国最近也有研究指出，葡萄皮中所含的大量鞣酸对肠胃不太好，不仅会引起不适症状、加重慢性胃病患者反酸现象，还有可能导致便秘。
    那这一个支持一个反对，很多人要问：到底吃葡萄该不该吐皮呢？
    上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科主任张美芳指出，葡萄不但有好的口感，而且含有丰富的营养，深受大家喜爱。葡萄的皮中含有一种特殊的物质——白藜芦醇，它有抗氧化、抗炎作用，并与防治某些癌症及减少心脑血管病有关。另外，葡萄皮中还含有维生素C、番茄红素等抗氧化剂，可以很好地清除令细胞氧化衰变的自由基，延缓衰老。
    但是，大家的顾虑也是有道理的，葡萄皮中的鞣酸也是不可避免的问题，因为鞣酸大部分都集中在皮中。这些葡萄一个个连皮带肉地吃下去，势必会增加胃酸的浓度，刺激胃黏膜，引起烧心。如果你本来就是个胃病患者，还会引起反酸症状加重。因此，经常会肠胃不适、脾胃虚弱的人，吃葡萄时最好把皮吐掉。
    此外，如果你在一餐中吃了海鲜等含钙丰富的食物，之后把葡萄当餐后水果，那么一定不要吃葡萄皮，因为鞣酸和海鲜中的钙结合会形成一种难以消化的物质，从而引起腹痛、呕吐、恶心、腹泻等现象。
链接
柿子皮不能吃
    对于有些小柿子，有人感到吃的时候咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后则集中于柿皮中。在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
好大一颗！