无敌蚂蚁 - 2008-7-24 11:14:00
开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋有其独特的香气和保健作用，成为人们日常生活中不可缺少的好东西。
夏天拌制凉菜时，放点醋，可用来预防胃肠道传染病，减少维生素Ｃ的损失；烧鱼放点醋，不仅能去掉鱼腥味，还能溶解出鱼骨的钙质来。 适当食醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，食醋有很好的抑菌和杀菌作用，古代医学认为醋具有开胃、消食、解毒、散瘀、治虫等多种功效，醋即可食用又可药用。
好醋酸而微甜，带有香味，是调味佳品。但盛夏高温季节，食醋放置时间过长，会出现浑浊或生霉想象，食醋变浑是醋产生了醋鳗和醋虱，它们是耐酸性的寄生虫，这样的醋是不能吃的。醋也失去了原有的香味，食用后将影响人体健康。
避免食醋变浑的做法是，买小瓶食醋，盖紧瓶盖，放在避光阴凉处，缩短食醋存放时间。
不单单是醋，酱油、食用油等，也同样应买小瓶包装，盖紧瓶盖，远离灶台，放在阴凉避光处。