漫画王 - 2008-4-17 10:31:00
原料：适合炖著吃的牛肉土豆2个 洋葱半个 青椒2个 胡萝卜2根
调料：咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油
做法：
1、牛肉切成半寸左右的块，然后用锅烧开水，放入姜片，等水八成热的时候，把切好的牛肉块倒入水中焯一下.
2、重新加水没过牛肉，要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。另外放入葱段，姜片，蒜片，白酒，白酒是去腥味的，没有白酒放入葡萄酒也可以。放一个茶包，用纱布袋装入泡过的茶叶，与牛肉同煮，牛肉可煮得又香又烂。
3、大约也20分钟左右，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，捞出牛肉，放入高压锅，我一般是用高压锅炖牛肉的；加适量料酒，八角，花椒，直到把牛肉炖软，才可放盐。食盐不可早放，不然牛肉容易缩紧。最后把牛肉捞出备用。
4、土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒去蒂去籽用手掰成小块，备用。
5、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉，牛肉汤也一起倒入，没过食材的表面，汤不够可添加清水，盖上盖。
6、大火煮开后，继续煮至土豆酥烂，打开盖子，放入咖喱粉，用勺子沿着同一方向搅拌均匀，味入色变后放入青椒块，用大火收一下汤即可关火上桌。（我特意多留了些汤汁，因为可以用来伴饭哦）